|
Sucuk yapılması:
Etin bir kısmı kıymalık olarak ayrılır, kalan sucuk yapılır. Kıyma haline getirilen sucuk yapımı için ayrılan etlerin üzerine, 10kg itibari ile 1kg kadar makineda çekilmiş sarımsak, 1kg ma yakın acı veya tatlı toz biber, 250gr kimyon, 100gr kadar çaman unu, arzuya göre biraz karabiber, tarçın, yeni bahar ve tuz ilave edilerek yoğrulur, iki ila üç gün dinlendirildikten sonra kıyma makinesinin ağzına özel olarak yapılmış teneke borular takılarak bağırsaklara doldurulur, bağırsağın iki ucu bir araya getirilerek bağlanır.Yan yana getirilen sucuk içi dolu bağırsaklar 10-12 cm uzunluğunda bağlanarak (boğumlanarak) güneşe asılıp kurutulur, birkaç gün sonra içeri alınarak, oklava ile üzerleri bastırılarak yassıltılır, sıkıştırılır ve muhafaza edilecek yere konur.
|
|
|
|
